இரவு உணவு - திருத்த வரலாறு

06:36, 8 ஆகத்து 2025 இல் Sukanthi

2025-08-08T06:36:51Z

← பழைய திருத்தம்		06:36, 8 ஆகத்து 2025 இல் நிலவும் திருத்தம்
வரிசை 12:		வரிசை 12:
	[[File:Oxford College women in formal dress at dinner n.d. (3193552997).jpg\|thumb\|ஆக்ஸ்போர்ட் கல்லூரி இரவுவிருந்தில் அலுவலுடையணிந்த பெண்கள் ]]		[[File:Oxford College women in formal dress at dinner n.d. (3193552997).jpg\|thumb\|ஆக்ஸ்போர்ட் கல்லூரி இரவுவிருந்தில் அலுவலுடையணிந்த பெண்கள் ]]

	===ரோமப் பேரரசு===		==ரோமப் பேரரசு==
	[[பண்டைய ரோம்\|பண்டைய ரோமப்]] பேரரசில் இரவு விருந்து என்பது முக்கிய நிகழ்வாக நடந்து, அரசக்குடும்பமும், அரசவை உறுப்பினரும் சந்தித்து உறவாடும் பொழுதாகயிருந்தது.{{sfn\|Edwards\|2007\|pp=161–162}} ரோம மக்கள் பெரும்பாலும் லிகுமென் எனப்படும் ஒருவகை மீன் குருமாவை பெரும்பாலும் இரவு உணவில் பரிமாறுவார்கள்.<ref>{{Cite web\|url=http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/aug/26/garum-sauce-colatura-di-alici-italy-fish\|title=Garum sauce: ancient Rome's 'ketchup' becomes a modern-day secret ingredient\|last=Oksman\|first=Olga\|date=2015-08-26\|website=the Guardian\|language=en\|access-date=2018-05-22}}</ref>		[[பண்டைய ரோம்\|பண்டைய ரோமப்]] பேரரசில் இரவு விருந்து என்பது முக்கிய நிகழ்வாக நடந்து, அரசக்குடும்பமும், அரசவை உறுப்பினரும் சந்தித்து உறவாடும் பொழுதாகயிருந்தது.{{sfn\|Edwards\|2007\|pp=161–162}} ரோம மக்கள் பெரும்பாலும் லிகுமென் எனப்படும் ஒருவகை மீன் குருமாவை பெரும்பாலும் இரவு உணவில் பரிமாறுவார்கள்.<ref>{{Cite web\|url=http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/aug/26/garum-sauce-colatura-di-alici-italy-fish\|title=Garum sauce: ancient Rome's 'ketchup' becomes a modern-day secret ingredient\|last=Oksman\|first=Olga\|date=2015-08-26\|website=the Guardian\|language=en\|access-date=2018-05-22}}</ref>

	===இங்கிலாந்து===		==இங்கிலாந்து==
	[[இலண்டன்]] பெருநகரங்களில் நடக்கும் இரவு விருந்திற்கு அச்சிட்ட அழைப்பிதழ்களுடன் முறையான கொண்டாட்டமாக நடக்கிறது. அப்போது பலவகையான பதார்த்தங்களும் பல்வேறு உணவு முறைகளும் பரிமாறப்பட்டு, சிலவேளையில் பாடலும், கவிதைகள் மொழிதலும் நிகழும்.{{sfn\|Draznin\|2001\|pp=134-136}}		[[இலண்டன்]] பெருநகரங்களில் நடக்கும் இரவு விருந்திற்கு அச்சிட்ட அழைப்பிதழ்களுடன் முறையான கொண்டாட்டமாக நடக்கிறது. அப்போது பலவகையான பதார்த்தங்களும் பல்வேறு உணவு முறைகளும் பரிமாறப்பட்டு, சிலவேளையில் பாடலும், கவிதைகள் மொழிதலும் நிகழும்.{{sfn\|Draznin\|2001\|pp=134-136}}

	===இந்தியாவில்===		==இந்தியாவில்==
	சைவ, அசைவ வகையான குழம்புகளும், பலவகையான பிரியாணிகளும், கோதுமை அல்லது மைதா ரொட்டிகளும் இரவு உணவாகப் பெரும்பாலும் எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. செட்டிநாடு மீன் பொரியல், கலுட்டி கெபாப், தம் ஆலூ லக்நவி, கீமா பிரியாணி, தம் பன்னீர் காலி மிர்ச், சாகி முட்டை குழம்பு, மலபார் இறால் குழம்பு, தால் மக்கனி, மக்காலி கொப்தா போன்றவை மிகவும் விரும்பக்கூடிய இரவு உணவாகக் கூறப்படுகிறது.<ref>{{Cite web\|url=https://food.ndtv.com/lists/10-best-indian-dinner-recipes-771800\|title=10 Best Indian Dinner Recipes\|date=2018-04-30\|website=NDTV\|language=en\|access-date=2018-05-29}}</ref> தமிழகத்தில் இரவு உணவாக [[இட்லி]], [[தோசை]] வகைகள், புரோட்டா, சப்பாத்தி போன்றவை பிரதானமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.		சைவ, அசைவ வகையான குழம்புகளும், பலவகையான பிரியாணிகளும், கோதுமை அல்லது மைதா ரொட்டிகளும் இரவு உணவாகப் பெரும்பாலும் எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. செட்டிநாடு மீன் பொரியல், கலுட்டி கெபாப், தம் ஆலூ லக்நவி, கீமா பிரியாணி, தம் பன்னீர் காலி மிர்ச், சாகி முட்டை குழம்பு, மலபார் இறால் குழம்பு, தால் மக்கனி, மக்காலி கொப்தா போன்றவை மிகவும் விரும்பக்கூடிய இரவு உணவாகக் கூறப்படுகிறது.<ref>{{Cite web\|url=https://food.ndtv.com/lists/10-best-indian-dinner-recipes-771800\|title=10 Best Indian Dinner Recipes\|date=2018-04-30\|website=NDTV\|language=en\|access-date=2018-05-29}}</ref> தமிழகத்தில் இரவு உணவாக [[இட்லி]], [[தோசை]] வகைகள், புரோட்டா, சப்பாத்தி போன்றவை பிரதானமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

imported>Sridhar G: சத்திரத்தான்ஆல் செய்யப்பட்ட கடைசித் தொகுப்புக்கு முன்நிலையாக்கப்பட்டது

2023-04-23T02:36:55Z

சத்திரத்தான்ஆல் செய்யப்பட்ட கடைசித் தொகுப்புக்கு முன்நிலையாக்கப்பட்டது

புதிய பக்கம்

[[File:USDA dinner cropped.jpg|அமெரிக்க இரவு உணவுப் பரிமாறல்|thumb|220px|right]]
'''இரவு உணவு''' அல்லது '''விருந்து''' (ஆங்கிலம்:Dinner) என்பது பொதுவாக இரவு நேரத்தில் எடுத்துக் கொள்ளப்படும் உணவைக் குறிக்கும். மேற்கு நாடுகளில் வரலாற்றுப்படி டின்னர் என்பது பகலிலோ அல்லது [[மாலைப்பொழுது|மாலைப்பொழுதிலோ]] எடுத்துக் கொள்ளும் உணவையும் குறித்துள்ளது.<ref name="mcm">{{cite web|author1=McMillan S|title=What Time is Dinner?|url=http://www.history-magazine.com/dinner2.html|publisher=History Magazine|accessdate=31 December 2017|date=2001}}</ref> இன்னும் சில மேற்கு நாடுகளில் சிறப்பான பகல் உணவையோ மாலை உணவையோ ''டின்னர்'' என்றே அழைக்கிறார்கள்<ref name=mcm/> . ''டின்னர்'' என்பது ஒவ்வொரு நாடுகளுக்கேற்ப பழக்கவழக்கங்களுக்கேற்ப அளவும், முறைகளும் மாறுகிறது<ref>{{cite web|last=Olver|first=Lynne|title=Meal times|url=http://www.foodtimeline.org/foodfaq7.html#mealtimes|publisher=Lynne Olver|accessdate=2 April 2014}}</ref>. மருத்துவர்களின் அலோசனைப்படி இரவு உணவு என்பது எளிதில் செரிக்கக்கூடிய வகையிலும் நல்ல தூக்கம் வரும் வகையிலும் இருக்கவேண்டுமாம். சாக்லெட், காரமான உணவு, காபி, மதுபானம், கொழுப்புள்ள உணவுகள், சோடா, சிவப்பிறைச்சி போன்றவற்றைத் தவிர்க்கப் பரிந்துரை செய்கிறார்கள்.<ref>{{cite web|title=இரவில் இதையெல்லாம் சாப்பிடாதீர்கள்!|url=http://www.dinamani.com/health/healthy-food/2017/may/29/avoid-eating-these-food-items-during-night-2710786--1.html|publisher=தினமணி|accessdate=29 மே 2018|date=29 மே 2017}}</ref>

==வரலாறு==
வரலாற்றில் டின்னர் என்பது [[ஐரோப்பா|ஐரோப்பாவில்]] பகல் உணவிற்கு இரண்டல்லது மூன்று மணி நேரம் தாமதமான உணவிற்குப் பெயராக பதினெட்டாம் நூற்றாண்டு வாக்கில், [[முதலாம் பிரஞ்சு பேரரசு]] காலம்வரை இருந்துள்ளது.<ref>Quote in Ian Kelly, ''Cooking for Kings: the life of Antonin Carême the first celebrity chef'', 2003:78. For guests of [[Talleyrand]] at the [[Château de Valençay]], dinner under [[Antonin Carême|Carême]] was even later.</ref> 1700களில் மாலை உணவிற்கே டின்னர் என்று பெயரிட்டு வழங்கினர்.<ref name=mcm/> தற்காலத்தில் மேற்கத்திய கலாச்சாரத்தில் மாலை உணவே டின்னர் என்ற பெயரில் வழங்கப்படுகிறது. உணவு வேளையை காலை உணவு, மதிய உணவு, தேநீர், இரவு உணவு எனப் பிரிக்கின்றனர்.<ref name=mcm/><ref name="perry">{{cite news|url=https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2012/aug/03/tea-with-grayson-perry-supper-dinner |title=Tea with Grayson Perry. Or is it dinner, or supper? |newspaper=The Guardian |date=August 2012 |accessdate=2013-08-15 |location=London}}</ref> மத்திய ஆங்கிலேயே பகுதிகள், வட இங்கிலாந்து, மத்திய ஸ்காட்லாந்து போன்ற இடங்களில் பகல் உணவையே டின்னர் என்றழைக்கின்றனர். இரவில் எடுத்துக் கொள்ளும் உணவு சப்பர் என்றழைக்கின்றனர்<ref name=perry/> ஒரு ஆய்வின்படி [[ஐக்கிய இராச்சியம்|ஐக்கிய ராஜ்ஜியத்தில்]] மாலை 7:47 மணியே சராசரி இரவு உணவு நேரம் எனக் கணக்கிடப்பட்டுள்ளது.<ref>{{cite news|url=https://www.standard.co.uk/news/average-dinner-time-is-now-747pm-as-work-hours-eat-into-our-meal-times-6648248.html |title=Average dinner time is now 7:47pm as work hours eat into our meal times |newspaper=Evening Standard |date=3 October 2007}}</ref> அமெரிக்க போன்ற நாடுகளில் சப்பர் என்றாலும் டின்னர் என்றாலும் மாலை உணவாகவே குறிக்கப் பயன்படுத்துகிறார்கள்

பொதுவாக ஒரு நாளின் கடைசி உணவாக இருந்தாலும் கிருஸ்துமஸ் விருந்து, [[நன்றி தெரிவித்தல் நாள்]] விருந்து, [[ஞாயிறு (கிழமை)|ஞாயிறு]] அல்லது விடுமுறைநாள் விருந்து போன்றவை சிறப்பு விருந்துகளாக அழைக்கப்படுகின்றன.

==உணவு முறை==
இரவு விருந்துகளில் மக்கள் பகட்டாக உடையணிந்து விரும்பிய உணவுப் பதார்த்தங்களை உருசிபார்த்தவாறே கூடிப்பேசி மகிழ்வார்கள். இந்த வகை விருந்தில் மூன்று வகைப் பதார்த்தங்களுள்ளன. ஆப்டைசர் எனப்படும் சூப்போ, அல்லது பழரசமோ கொண்ட இன்சுவை நீர் முதலிலும், பிரதான பதார்த்தம் அதன் பின்னரும், இறுதியில் டிசர்ட் எனப்படும் இனிப்புவகையுடன் விருந்து நிறைவுபெறும்.

[[File:Oxford College women in formal dress at dinner n.d. (3193552997).jpg|thumb|ஆக்ஸ்போர்ட் கல்லூரி இரவுவிருந்தில் அலுவலுடையணிந்த பெண்கள் ]]

===ரோமப் பேரரசு===
[[பண்டைய ரோம்|பண்டைய ரோமப்]] பேரரசில் இரவு விருந்து என்பது முக்கிய நிகழ்வாக நடந்து, அரசக்குடும்பமும், அரசவை உறுப்பினரும் சந்தித்து உறவாடும் பொழுதாகயிருந்தது.{{sfn|Edwards|2007|pp=161–162}} ரோம மக்கள் பெரும்பாலும் லிகுமென் எனப்படும் ஒருவகை மீன் குருமாவை பெரும்பாலும் இரவு உணவில் பரிமாறுவார்கள்.<ref>{{Cite web|url=http://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/aug/26/garum-sauce-colatura-di-alici-italy-fish|title=Garum sauce: ancient Rome's 'ketchup' becomes a modern-day secret ingredient|last=Oksman|first=Olga|date=2015-08-26|website=the Guardian|language=en|access-date=2018-05-22}}</ref>

===இங்கிலாந்து===
[[இலண்டன்]] பெருநகரங்களில் நடக்கும் இரவு விருந்திற்கு அச்சிட்ட அழைப்பிதழ்களுடன் முறையான கொண்டாட்டமாக நடக்கிறது. அப்போது பலவகையான பதார்த்தங்களும் பல்வேறு உணவு முறைகளும் பரிமாறப்பட்டு, சிலவேளையில் பாடலும், கவிதைகள் மொழிதலும் நிகழும்.{{sfn|Draznin|2001|pp=134-136}}

===இந்தியாவில்===
சைவ, அசைவ வகையான குழம்புகளும், பலவகையான பிரியாணிகளும், கோதுமை அல்லது மைதா ரொட்டிகளும் இரவு உணவாகப் பெரும்பாலும் எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. செட்டிநாடு மீன் பொரியல், கலுட்டி கெபாப், தம் ஆலூ லக்நவி, கீமா பிரியாணி, தம் பன்னீர் காலி மிர்ச், சாகி முட்டை குழம்பு, மலபார் இறால் குழம்பு, தால் மக்கனி, மக்காலி கொப்தா போன்றவை மிகவும் விரும்பக்கூடிய இரவு உணவாகக் கூறப்படுகிறது.<ref>{{Cite web|url=https://food.ndtv.com/lists/10-best-indian-dinner-recipes-771800|title=10 Best Indian Dinner Recipes|date=2018-04-30|website=NDTV|language=en|access-date=2018-05-29}}</ref> தமிழகத்தில் இரவு உணவாக [[இட்லி]], [[தோசை]] வகைகள், புரோட்டா, சப்பாத்தி போன்றவை பிரதானமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது.

==இவற்றையும் பார்க்க==
* [[இயேசுவின் இறுதி இராவுணவு]]
* [[நொறுக்குத்தீனி]]
* [[மதிய உணவு]]

==மேற்கோள்கள்==
{{Reflist|2}}

==நூற்பட்டியல்==

{{refbegin|2}}
* {{cite book | last=Draznin | first=Y. | title=Victorian London's Middle-class Housewife: What She Did All Day | publisher=Greenwood Press | series=ABC-Clio ebook | year=2001 | isbn=978-0-313-31399-8 | url=https://books.google.com/books?id=EdgMLML7DZUC&pg=PA134 | ref = harv}}
* {{cite book | last=Edwards | first=C. | title=Death in Ancient Rome | publisher=Yale University Press | year=2007 | isbn=978-0-300-11208-5 | url=https://books.google.com/books?id=Ioq6GmIyLQIC&pg=PA161 | ref = harv}}
* {{cite web
| first = Sherrie
| last = மேக்மில்லன் |year= 2001 |url=http://www.history-magazine.com/dinner2.html |title=What time is dinner? |work=History Magazine |accessdate={{date|23 mar 2015}}}}

{{refend}}

==மேலும் படிக்க==
{{refbegin|2}}

* {{cite book | last=Nunn | first=J.J. | title=Mrs. Montague Jones' dinner party: or, Reminiscences of Cheltenham life and manners | year=1872 | url=https://books.google.com/books?id=5KABAAAAQAAJ}}
* {{cite book | last=Inness | first=S.A. | title=Dinner Roles: American Women and Culinary Culture | publisher=University of Iowa Press | series=NONE Series | year=2001 | isbn=978-1-58729-332-0 | url=https://books.google.com/books?id=nzN3bRRIH-gC&printsec=frontcover}}
* {{cite book | last=Meiselman | first=H.L. | title=Meals in Science and Practice: Interdisciplinary Research and Business Applications | publisher=Elsevier Science | series=Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition | year=2009 | isbn=978-1-84569-571-2 | url=https://books.google.com/books?id=r8ekAgAAQBAJ&pg=PA97|pages=97–98}}
{{refend}}

==வெளியிணைப்புகள்==
* [http://dictionary.cambridge.org/define.asp?key=21847&dict=CALD "Dinner" definition] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20081222113011/http://dictionary.cambridge.org/define.asp?key=21847&dict=CALD |date=2008-12-22 }} [[கேம்பிறிட்ஜ் பல்கலைக்கழகப் பதிப்பகம்]]
* [http://wikibooks.org/wiki/Cookbook விக்கிநூல் சமையல்]
* [http://www.bbc.com/news/magazine-20243692 இரவு உணவின் வரலாறு பிபிசி கட்டுரை]

{{இந்திய உணவு வகைகள் பிராந்திய வாரியாக}}
[[பகுப்பு:உணவுகள்]]