imported>Sumathy1959: /* மேற்கோள்கள் */

2025-04-23T10:22:40Z

மேற்கோள்கள்

புதிய பக்கம்

[[படிமம்:Toddy fresh&bubbling.jpg|right|thumb|250px|[[பனை]] மரத்திலிருந்து இறக்கிய பனங்கள்]]
[[File:Toddy Bottle and Glass.jpg|thumb|right|250px| பனை மரத்துக் கள்.]]
[[File:Page 369 Life in India or Madras, the Neilgherries, and Calcutta.png|thumb|left|தென்னை மரத்திலிருந்து '''கள்''' இறக்குவதைக் காட்டும் 1855இல் வரையப்பட்ட ஓவியம். அருகே மனிதர்கள் இறக்கிய கள்ளைக் குடிக்கிறார்கள்]]
'''கள்''' ({{lang-en|toddy}}, {{lang-kn|ಕಲ್ಲು}},{{lang-te|కల్లు}}, {{lang-ml|കള്ള്}}, {{lang-hi|ताड़ी}}) என்பது [[பனை]], [[தென்னை]] போன்ற மரங்களிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு வகையான போதை ஏற்படுத்தும் பானம் ஆகும்<ref>{{cite web | url=http://www.botgard.ucla.edu/html/MEMBGNewsletter/Volume5number4/Thechileanwinepalm.html | title=The Chilean Wine Palm | accessdate=11 சூன் 2014 | author=Rundel, Philip W. | archive-date=2006-01-04 | archive-url=https://web.archive.org/web/20060104073913/http://www.botgard.ucla.edu/html/MEMBGNewsletter/Volume5number4/Thechileanwinepalm.html |url-status=dead }}</ref>. பனை அல்லது தென்னை மரங்களின் பாளையினை வெட்டி அதிலிருந்து வடியும் பால் போன்ற திரவம் மண் பானைகளில் சேகரிக்கப்படுகிறது. இந்தப் பானம் புளிப்பு கலந்த சுவையுடன் உள்ளது. இதை அருந்துபவர்களுக்குப் போதை ஏற்படுகிறது. இதனால் [[தமிழ்நாடு|தமிழ்நாட்டில்]] [[பனங்கள்]] மற்றும் தென்னங்கள் மதுபானங்களில் ஒன்றாக உள்ளது. மேலும் கள் அருந்துவதற்குத் தடை செய்யப்பட்டுள்ளது<ref>{{cite news | url=http://www.dinamani.com/edition_villupuram/villupuram/2014/03/31/பனை-மரங்களில்-கள்-பானைகள்-அக/article2140988.ece | title=பனை மரங்களில் கள் பானைகள் அகற்றம் | date=31 March 2014 | accessdate=11 சூன் 2014}}</ref>. எனவே தமிழ்நாட்டில் [[பனங்கள்]] மற்றும் தென்னங்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை.

==பனங்கள்==
[[பனை|பனைமரம்]] பூ பூக்கும் தருணத்தில் பனைமரத்தின் உச்சியில் [[பனையோலை]]களுக்கிடையே உருவாகும் ''பாளை'' என்ற விழுதை சரியான முறையில் சீவி, அதனை ஒரு சிறிய மண் பாண்டத்தில் உள்ளிட்டு, மண் பாண்டத்தின் கழுத்துப் பகுதியில் கயிற்றால் கட்டிப் பின் மரத்துடன் கட்டுவர். மண் பாண்டத்தில் குருத்தில் இருந்து சொட்டு சொட்டாக வடியும் பனை நீரே பனங்கள்ளு ஆகும்.

பனங்கள்ளை அதிகமாக அருந்தினால் போதை உண்டாகும். பனங்கள்ளுடன் சிறிது சுண்ணாம்பு சேர்த்தால் அதுவே [[பதநீர்]] எனும் இனிப்பான பானமாகும். கோடைகாலத்தில் பதநீரை தினமும் அளவுடன் குடித்தால் உடலில் உள்ள உஷ்ணத்தை நீக்கிக் குளிர்ச்சியைத் தர வல்லது. வாய்ப்புண், குடல் புண்கள் ஆற்றும் குணமுடையது.

பனங்கள்ளிலிருந்து [[பனங்கருப்பட்டி]], பனங்கற்கண்டு, பனஞ்சக்கரை போன்ற இனிப்பு பண்டங்கள் தயாரிக்கப்படுகிறது. பனங்கருப்பட்டி பால், காபி, தேநீரில் கலந்து குடிக்கப் பயன்படுகிறது. மேலும் இனிப்புத் தின்பண்டங்கள் செய்ய பனங்கருப்பட்டி பயன்படுகிறது.

[[ஆப்பிரிக்கா]] மற்றும் [[ஆசியா|ஆசியாவின்]] பல்வேறு பகுதிகளிலும் மக்கள் கள் குடிக்கிறார்கள். கள் உற்பத்தி செய்வது சில பனை இனங்கள் அருகி வரும் நிலைக்குத் தள்ளப்பட்டதற்குக் காரணமாகலாம் (எ.கா. [[சிலி]] நாட்டு பனை)<ref>C. Michael Hogan. 2008. [http://globaltwitcher.auderis.se/artspec_information.asp?thingid=82831 ''Chilean Wine Palm: Jubaea chilensis'', GlobalTwitcher.com, ed. N. Stromberg] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20121017013207/http://globaltwitcher.auderis.se/artspec_information.asp?thingid=82831 |date=2012-10-17 }}</ref>. ஆனால், சிறிய அளவில் கள் உற்பத்தி செய்பவர்களாலும், தனிப்பட்ட [[விவசாயி|விவசாயிகளாலும்]] வீட்டு வருமானத்திற்காக "கள்" மரங்கள் வளர்ப்பது இவ்வகை மர இனங்கள் பாதுகாப்பிற்கு வித்திடலாம்<ref>Confirel:[http://www.confirel.com/?mid=3&lang= Sugar Palm Tree - Conservation of natural heritage] retrieved on 15 April 2012</ref>.

==மேற்கோள்கள்==
{{Reflist}}

[[பகுப்பு:பனையிலிருந்து பெறப்படும் உணவுகள்]]
[[பகுப்பு:பனையியல்]]

கள்ளு - திருத்த வரலாறு

imported>Sumathy1959: /* மேற்கோள்கள் */