imported>Kurinjinet: /* மேற்கோள்கள் */

2015-08-21T20:25:37Z

மேற்கோள்கள்

புதிய பக்கம்

{{Infobox prepared food
| name = குல்ஃபி
| image = [[File:Matkakulfi.jpg|250px]]
| caption = மட்கா குல்ஃபி
| alternate_name =
| country = [[இந்தியா]]
| region = [[தமிழ்நாடு]], [[பாக்கித்தான்]], [[ராஜஸ்தான்]], [[குஜராத்]], [[மகாராஷ்டிரா]] மற்றும் பிற [[வட இந்தியா|வட இந்திய]] பகுதிகள்
| creator =
| course = [[இனிப்பு]]
| type = [[குளிர்களி]]
| served =
| main_ingredient = [[பால் (பானம்)|பால்]]
| variations =
| calories =
| other =
}}

'''குல்ஃபி''' (''kulfi'') [[குளிர்களி]] [[இந்தியத் துணைக்கண்டம்|இந்தியத் துணைக்கண்டத்தில்]] பிரபலமான ஒரு [[பால்]] உணவு. இது பாரம்பரிய இந்தியக் குளிர்களி என்று கருதப்படுகிறது.<ref name="ref55yozaq">{{Citation | title=Frozen Desserts: The Definitive Guide to Making Ice Creams, Ices, Sorbets, Gelati, and Other Frozen Delights | author=Caroline Liddell, Robin Weir | publisher=Macmillan, 1996 | isbn=978-0-312-14343-5 | url=http://books.google.com/books?id=GCv8bPNMTNUC | quote=''... Kulfi is the traditional Indian [[குளிர்களி]] and has a strongly characteristic cooked-milk flavour and dense icy texture. ... The basis of making kulfi is to reduce a large volume of milk down to a very small concentrated amount ...''}}</ref><ref name="ref06jemov">{{Citation | title=Cook's Book of Everything | author=Lulu Grimes | publisher=Murdoch Books, 2009 | isbn=978-1-74196-033-4 | url=http://books.google.com/books?id=HDZnI9jVsuAC | quote=''... This simple, elegant ice cream is made by boiling milk until it reduces and condenses, then flavouring it with ingredients such as cardamom and pistachio nuts or almonds. Kulfi is traditionally set in cone-shaped ...''}}</ref> இனிப்பும் சுவையும் சேர்க்கப்பட்ட பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி அடிப்பிடிக்காமல் ஒரு பங்கு [[பால்]] அரைப்பங்காகும் வரை தொடர்ந்து காய்ச்சிக் குளிர்வித்துக் குல்ஃபி தயாரிக்கப்படுகிறது. மலாய் குல்ஃபி, மாங்காய் குல்ஃபி, ரோஸ் குல்ஃபி, குங்குமப்பூ குல்ஃபி என்று பல நிறங்களிலும் சுவைகளிலும் குல்ஃபி கிடைக்கிறது.

[[படிமம்:kulfi.jpg|thumb|left|பிஸ்தா வெனிலா மற்றும் ரோஸ் சுவையுள்ள குல்ஃபி]]

== வரலாறு ==
குல்ஃபி குளிர்களியானது [[முகலாயப் பேரரசு]] காலமான 16 முதல் 18-ம் நூற்றாண்டுகளில் இருந்ததாக, [[அக்பர் | அக்பரின்]] ஆட்சிக்காலத்திலிருந்த [[அயினி அக்பரி]]யில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. [[இமயமலை]]யில் இருந்து கொண்டுவரப்படும் மூலப்பொருட்களை வைத்து அரசர்களுக்கு சமைக்கும் பொழுது பரிமாறப்பட்டதாகவும் தெரிவிக்கின்றது.<ref name="Krondl2011">{{cite book|author=Michael Krondl|title=Sweet Invention: A History of Dessert|url=http://books.google.com/books?id=gN6ySQnUnfwC&pg=PA48|year=2011|publisher=Chicago Review Press|isbn=978-1-55652-954-2|page=48}}</ref>

== மேற்கோள்கள் ==
{{Reflist}}
{{இந்திய_உணவு வகைகள் பிராந்திய வாரியாக}}
{{commonscat|Kulfi|குல்ஃபி}}
[[பகுப்பு:இந்திய உணவுகள்]]

குல்ஃபி - திருத்த வரலாறு

imported>Kurinjinet: /* மேற்கோள்கள் */