15:52, 16 மார்ச்சு 2024 இல் imported>சா அருணாசலம்

2024-03-16T15:52:26Z

புதிய பக்கம்

[[File:Panagam picture.JPG|thumb|பாரம்பரிய பாத்திரத்தில் பரிமாறப்படும் பானகம்]]
'''பானகம்''' (''Panakam'')<ref>{{Cite book |url=https://books.google.com/books?id=cyPaAAAAMAAJ&q=panagam+drink |title=Indian Folklore Research Journal |date=2007 |publisher=National Folklore Support Centre |pages=48 |language=en}}</ref> மற்றும் பனகா<ref>{{Cite book |last=Veṅkaṭeśa (Daivajña.) |url=https://books.google.com/books?id=cR_-P9NCLv0C&dq=panaka+drink&pg=PA597 |title=Sri Sarwarthachintamani: English Translation |date=1996 |publisher=Motilal Banarsidass Publ. |isbn=978-81-208-1353-3 |pages=597 |language=en}}</ref> என்றும் அழைக்கப்படுவது (lit. 'இனிப்பு பானம்')<ref>{{Cite book |last=Institute |first=Sri Venkatesvara University Oriental Research |url=https://books.google.com/books?id=OjR8uWIVrf8C&q=p%C4%81nakam+drink |title=Sri Venkateswara University Oriental Journal |date=2007 |pages=215 |language=en}}</ref> [[தென்னிந்தியா|தென்னிந்தியாவில்]] தோன்றிய ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு பானம் ஆகும்<ref>{{Cite web |title=Panakam Recipe: How to Make Panakam Recipe at Home {{!}} Homemade Panakam Recipe - Times Food |url=https://recipes.timesofindia.com/us/recipes/panakam/rs82097924.cms |access-date=2022-05-09 |website=recipes.timesofindia.com |language=en}}</ref> [[மதுர் ஜாஃபரீ|மதுர் ஜாஃப்ரீ]] கூற்றுப்படி, இது கிமு 1000-இல் அறியப்பட்டது. 2014ஆம் ஆண்டில் கருத்து தெரிவித்த இவர், இது முற்காலத்தில் பரிமாறப்பட்டதைக் காணவில்லை என்றாலும் பண்டைய நூல்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது என்று தெரிவிக்கின்றார்.<ref name=":0">{{Cite book |last=Jaffrey |first=Madhur |url=https://books.google.com/books?id=L7zCAwAAQBAJ&q=panaka |title=Madhur Jaffrey's World Vegetarian: More Than 650 Meatless Recipes from Around the World: A Cookbook |date=2014-07-16 |publisher=Clarkson Potter/Ten Speed |isbn=978-0-307-81612-2 |pages=644 |language=en}}</ref>

இந்த பானம் பாரம்பரியமாக [[இராம நவமி]] அன்று தயாரிக்கப்பட்டு வழங்கப்படுகிறது.<ref>{{Cite book |last=Chanchreek |first=K. L. |url=https://books.google.com/books?id=TicTAQAAIAAJ&q=panakam+drink |title=Encyclopaedia of Great Festivals |date=2007 |publisher=Shree Publishers & Distributors |isbn=978-81-8329-191-0 |pages=31 |language=en}}</ref> இது பொதுவாக [[இந்து சமய விழாக்களின் பட்டியல்|இந்து பண்டிகைகளின்]] போது பானமாகவும், சமய விழாக்களுக்குப் பிறகு [[பிரசாதம்|பிரசாதமாகவும்]], குறிப்பாகக் கோடை மாதங்களில் வழங்கப்படுகிறது. [[தி டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா|''தி டைம்ஸ் ஆஃப் இந்தியா'']] "ஸ்ரீராமநவமி" என்றால் பானகம் இணையாக அமைவதாகத் தெரிவித்தது.<ref>{{Cite web|url=https://recipes.timesofindia.com/us/recipes/panakam/rs82097924.cms|title=Panakam Recipe: How to Make Panakam Recipe at Home {{!}} Homemade Panakam Recipe - Times Food|website=Times of India|language=en|access-date=2022-10-21}}</ref> இந்தியாவின் சில பகுதிகளில், திருமண விருந்திலும் வழங்கப்படும் பாரம்பரிய பானமாக உள்ளது.<ref>{{Cite book |last=Das |first=Shiva Tosh |url=https://books.google.com/books?id=HGKSInr6RAEC&dq=panakam&pg=PA123 |title=Life Style, Indian Tribes: Locational Practice |date=1989 |publisher=Gyan Publishing House |isbn=978-81-212-0263-3 |pages=123 |language=en}}</ref><ref>{{Cite book |last= |first= |url=https://books.google.com/books?id=3v5BAAAAYAAJ&dq=panakam&pg=PA121 |title=The Baramahal Records |date=1907 |publisher=Government Press |pages=92,98,121,124,131,152,158,164 |language=en}}</ref><ref>{{Cite book |last=Gupta |first=C. Dwarakanath |url=https://books.google.com/books?id=OJlpWwZkRDAC&dq=panakam&pg=PA174 |title=Socio-cultural History of an Indian Caste |date=1999 |publisher=Mittal Publications |isbn=978-81-7099-726-9 |pages=174 |language=en}}</ref>

ஜாஃப்ரியின் கூற்றுப்படி, இந்த பானத்தின் அடிப்படை சேர்க்கைப் பொருளாக [[வெல்லம்]] உள்ளது.<ref name=":0" /> பொதுவாகக் [[எலுமிச்சை|எலுமிச்சை சாறு]], [[ஏலக்காய்]], [[இஞ்சி]] ஆகிய பொருட்களுடன் கலந்து பானகம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்பொருட்கள் அனைத்தும் பொதுவாக குளிர்ந்த நீரில் கலந்து தயாரிக்கப்படுகின்றது.<ref>{{Cite book |last=Jagannathan |first=Maithily |url=https://books.google.com/books?id=xcIrkKUJH9QC&dq=panakam+drink&pg=PA158 |title=South Indian Hindu Festivals and Traditions |date=2005 |publisher=Abhinav Publications |isbn=978-81-7017-415-8 |pages=158 |language=en}}</ref><ref>{{Cite book |last=Akkal |first=Shenkottai Avudai |url=https://books.google.com/books?id=s0moDAAAQBAJ&dq=panakam+jaggery+drink&pg=PT143 |title=Transgressing Boundaries: The Songs of Shenkottai Avudai Akkal |date=2014-06-24 |publisher=Zubaan |isbn=978-93-83074-46-4 |pages=143 |language=en}}</ref> ஜாஃப்ரி தனது 2014 ''உலக சைவ'' உணவில், இதைச் சூடாகப் பரிமாறுமாறு அழைப்பு விடுத்தார்.<ref name=":0" /> குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படும் ஜாஃப்ரி தயாரிப்பில் எலுமிச்சை சாறு உள்ளது. ஆனால் சூடாகப் பரிமாறும் போது எலுமிச்சையினை இவர் தவிர்த்திருந்தார்.<ref name=":0" />

== பானக்கம் ==
பானக்கம் என்பது [[புளி]], [[வெல்லம்]]/[[கருப்பட்டி]], [[திப்பிலி]], [[ஏலக்காய்|ஏலம்]] ஆகியவை கலந்து தயாரிக்கப்படும் சுவைநீர். முன்னர், [[கோடைகாலம்|கோடைகாலத்தில்]] தமிழ்நாட்டில் இது விரும்பிக் குடிக்கப்பட்டது. இன்றும் சில ஊர்களில் கோயில் திருவிழாக்களின் போது மோர்ப்பந்தல், தண்ணீர்ப்பந்தல் போன்று பானக்கமும் பக்தர்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது.

== மேற்கோள்கள் ==
{{Reflist}}

[[பகுப்பு:தமிழர் உணவுகள்]]

பானகம் - திருத்த வரலாறு

15:52, 16 மார்ச்சு 2024 இல் imported>சா அருணாசலம்